Pizza-Sauerteig-Zelle 12 Bleche 600 mm x 400 mm B 1000 mm x T 844 mm x H 900 mm

Marke / Kategorie: Pizzeria > Gärschränke

Pizza-Sauerteig-Zelle 12 Bleche 600 mm x 400 mm B 1000 mm x T 844 mm x H 900 mm.Die Sauerteigzelle ist ein chemischer Vorgang, bei dem Glukose in Kohlendioxid und Ethylalkohol umgewandelt wird. Das entstehende Kohlendioxid verbleibt im Teig und wird im Klebergeflecht eingeschlossen, wodurch sich das Volumen des Teigs erhöht. Der Sauerteig ist daher für das Gelingen des Endprodukts unerlässlich.Der beheizte Prüfschrank erfüllt diese Aufgabe perfekt. Sie ist mit einem Wasserbehälter ausgestattet, der beim Erhitzen den Dampf erzeugt, der zum Sauerteig und zur Erhaltung aller Bestandteile erforderlich ist. Der Wasserbehälter ist im Lieferumfang jeder Zelle enthalten und befindet sich am Boden der Zelle. Es wird empfohlen, den Wasserstand bei jeder Benutzung zu überprüfen, damit das Gärfach optimal arbeiten kann.Der Sauertig Zelle hat eine robuste Außenstruktur aus Edelstahl AISI403 und ist mit Rädern (2 Räder mit Bremse und 2 Räder ohne Bremse) und einer Glastür ausgestattet, durch die das Innere der Kammer jederzeit einsehbar ist.Das Gerät ist beheizt und verfügt über einen Drehknopf zur Einstellung der Temperatur, die von 0°C bis 60°C variieren kann. Die innere Luftfeuchtigkeit beträgt etwa 80%.Auf dem Bedienfeld befinden sich neben dem Temperaturregler eine ON/OFF-Taste und eine Thermostatkontrollleuchte. Letztere leuchtet auf, wenn die Heizelemente eingeschaltet sind und die Temperatur im Inneren der Kammer niedriger ist als der mit dem Thermostatknopf eingestellte Wert. Wenn das Licht erlischt, bedeutet dies, dass die Heizung ausgeschaltet ist und die Gärkammer die gewünschte Temperatur erreicht hat.Der Gärschrank kann maximal 12 Bleche mit den Maßen 600 mm x 400 mm aufnehmen, der Abstand zwischen den Blechen beträgt 90 mm.STANDARDAUSSTATTUNG:- WASSERTRÄGER.Der Gärschrank kann mit den Backöfen kombiniert werden:- FAIRXL44FOTO REIN INDIKATIV - Pizza-Sauerteig-Zelle 12 Bleche 600 mm x 400 mm B 1000 mm x T 844 mm x H 900 mm ist ein Artikel aus der Pizzeria > Gärschränke Kategorie.